معرفی کلم بروکلی:
کلم بروکلی وارزش غذایی آن به گونه ای است ، که آن را به عنوان یکی از سبزیجات بسیار مفید برای سلامت جسم بشمار می آورند. کلم بروکلی متعلق به خانواده ی کلم هاست که این خانواده شامل کلم ، کلم پیچ ، کلم بروکسل و گل کلم می باشد.این گیاه ارزشمند کالری بسیار اندکی دارد بنابراین برای افرادی که می خواهند تغذیه سالم داشته باشند در الویت قرار می گیرد.
ویتامین های موجود در کلم بروکلی:
کلم بروکلی منبع مغذی کلسیم ، ویتامین C ، فسفر و ویتامین K که می تواند برای بیماری های انعقادی ، کم خونی ، پوکی استخوان ، بیمار های کبد و دیابت بسیار مفید می باشد. کلم بروکلی همچنین حاوی بتا کارون ، ویتامین E و ویتامین B کمپلکس نیز می باشد.
ارزش غذایی کلم بروکلی :
کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی آب و فیبر است به طوری که در هر 100گرم کلم بروکلی ، 90 گرم آب وجود دارد.این قضیه باعث شده که کلم بروکلی به دلیل پایین بودن میزان کالری و بالا بودن فیبر موجود در آن کمک زیادی به کاهش وزن افراد می نماید.چون با مصرف آن میزان جذب آب افزایش یافته و باعث ایجاد احساس سیری می شود. همچنین این کلم مفید می تواند به سبب داشتن فیبر بالا ترشح هورمون ((گرلین)) که باعث ایجاد گرسنگی می شود را به تاخیر بیاندازد.همچنین ویتامین های موجود در کلم بروکلی باعث می شود که پوست جوانتر به نظر آید چون دارای ویتامین C می باشد که این ویتامین تولید کلاژن پوست را افزایش داده وباعث حفظ سلامت پوست می شود .
برخی دیگر از خواص کلم بروکلی عبارتند از:
- داروی طبیعی برای کاهش التهابات بدن و کاهش سرعت تحلیل مفاصل
- کاهنده ی کلسترول خون
- مفید برای سلامت چشم به دلیل وجود ریبوفلاوین
- حفظ سلامت قلب و عروق
- مناسب برای افراد مبتلا به آرتروز
- پیشگیری از سرما خوردگی به سبب بالا بردن سیستم ایمنی بدن
- حفظ سلامت دستگاه گوارش به دلیل بالا بودن میزان فیبر
طریقه مصرف کلم بروکلی:
بررسی های انجام شده توسط محققان حاکی از آن است که بهتر است کلم بروکلی به صورت خام مصرف شود به این دلیل که پختن آن سبب آسیب دیدن آنزیمی در آن می شود که سلول های سرطانی را ازبین میبرد.
اما برای هضم بهتر کلم بروکلی را به شکل پخته هم مصرف می کنند.بدین گونه که کلم ها را در یک سبد استیل ریخته ودر قابلمه ای که حدود 3 سانتی متر آب دارد گذاشته و مقداری نمک به آن اضافه کنید سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را در ابتدا زیاد کرده تا آب به جوش آید وسپس حرارت را کم کنید ودرب قابلمه را بردارید حدودا 8 تا 10 دقیقه بعد کلم ها نرم می شوند، آن ها را میتوان با انواع سس ها ،آبلیمو و کره نیزمزه دار نمود.
آب کلم بروکلی یک نوشیدنی مفید با خواص زیاد:
آب کلم بروکلی یک نوشیدنی سالم است و طرز تهیه آن بسیار آسان است.
آب کلم بروکلی به دلیل عطر و طعم قوی حتما باید با آب میوه های دیگرمثل سیب ، آناناس یا مرکبات دیگر ترکیب شود.
ترکیب سر کلم بروکلی + ساقه کرفس+ چهارعدد هویچ + یک عدد سیب ، یک نوشیدنی تصفیه کننده ی بدن با طعم شیرین ایجاد میکند.
طرز تهیه ترشی کلم بروکلی:
مواد لازم جهت تهیه:
- آب 4 پیمانه
- کلم بروکلی 1 کیلو
- سرکه سفید 4 پیمانه
- نمک 4/1 پیمانه
- سیر 10حبه
- سبزی معطر یک دسته کوچک
- فلفل قرمز 3قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا کلم بروکلی را به قطعات دلخواه خورد کرده و بعد از شستن در سبد ریخته تا آب آن کاملا خشک شود(داشتن آب باعث کپک زدن ترشی می شود)سپس آب ، سرکه و نمک را مخلوط کرده و ترکیب حاصل را روی حرارت میگذاریم تا به جوش آید بعد مدتی از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.مواد ذکر شده را لایه لایه داخل شیشه مخصوص ترشی ریخته و سپس محلول خنک شده را روی مواد ریخته ودرب شیشه را محکم میبندیم ، ترشی بعد دوهفته آماده استفاده می باشد.
